Zakwas z buraków klasyczny
Delikatny, lekko kwaśny smak buraka z nutą czosnku, liścia laurowego i ziela angielskiego.
- 700 ml
- EKO
- niepasteryzowany
- wegański
Manufaktura z Lusówka pod Poznaniem · od 2020
Zakwas z buraków, jaki robiła Twoja babcia. Tylko że robimy go my.
Ekologiczne zakwasy i Złoty Shot z naturalnej fermentacji mlekowej. Buraki, woda mineralna, sól i przyprawy: bez pasteryzacji, bez koncentratu i bez drogi na skróty.
- Certyfikat EKO PL-EKO-06
- Niepasteryzowane, z żywymi kulturami
- Na wodzie mineralnej
- Ręcznie, małymi partiami
Od 2020 robimy wszystko sami: od krojenia buraków po pakowanie paczki.
Nasze produkty
Sześć butelek, jedna zasada: nic na skróty
Pięć zakwasów z buraków i Złoty Shot na kiszonej kapuście. Każdy fermentuje naturalnie i trafia do szklanej butelki bez pasteryzacji.
Zakwas z buraków czosnkowy
Wytrawny, naturalnie kwaśny i wyrazisty, z wyraźnym czosnkiem.
- 700 ml
- EKO
- niepasteryzowany
- wegański
Zakwas z buraków wielowarzywny
Pełniejszy, warzywny smak: buraki z marchwią, pietruszką, selerem, cebulą i kminkiem.
- 700 ml
- EKO
- niepasteryzowany
- wegański
Zakwas z buraków z papryką
Buraki z czerwoną papryką słodką, gorczycą i czosnkiem.
- 700 ml
- EKO
- niepasteryzowany
- wegański
Zakwas z buraków z żurawiną, imbirem i jabłkiem
Owocowa wersja zakwasu: jabłko i żurawina łagodzą buraczaną wytrawność, a imbir dodaje ciepła.
- 700 ml
- EKO
- niepasteryzowany
- wegański
Złoty Shot
Fermentowany napój z kiszonej kapusty z kurkumą, imbirem, miodem, czosnkiem i czarnym pieprzem.
- 500 ml
- EKO
- niepasteryzowany
Złoty Shot · 500 ml
Mały kieliszek, dużo charakteru
Fermentowany napój na bazie kiszonej białej kapusty z kurkumą, imbirem, miodem, czosnkiem i czarnym pieprzem. Pij schłodzony, w małych porcjach: solo albo jako dodatek do soku czy koktajlu.
- kapusta biała 35%
- kurkuma
- imbir
- miód
- czosnek
- czarny pieprz
Kto to robi
Piszesz do nas, nie do infolinii
Zaczęliśmy w 2020 roku. Nie jako pomysł na biznes, tylko z zainteresowania zdrowym stylem życia i z chęci przywrócenia tradycyjnego zakwasu z buraków, o którym w Polsce mało kto już pamiętał.
Oboje jesteśmy związani z technologią żywności i fermentacją od lat. Wszystko robimy sami: zamawiamy surowce, prowadzimy fermentację, rozlewamy, pakujemy i odpowiadamy na Wasze pytania. Kiedy do nas piszesz, odpisuje osoba, która ten zakwas naprawdę zrobiła.
Poznaj naszą historięJak powstaje
Buraki, woda, sól i czas
Robimy zakwas tak, jak robiło się go w domach: tradycyjną fermentacją mlekową. Różnica jest taka, że znamy ten proces od strony technologii żywności i pilnujemy go w każdej partii.
Surowiec
Ekologiczne buraki i przyprawy z certyfikowanych upraw. Kroimy je ręcznie, w małych partiach.
Woda mineralna i sól
Zalewamy wyłącznie wodą mineralną. Bez koncentratu, bez rozcieńczania, bez dodatku cukru.
Fermentacja
Buraki z przyprawami fermentują kilka dni w temperaturze pokojowej, aż powstanie żywy, lekko kwaśny napój.
Butelka bez pasteryzacji
Rozlewamy do szkła i nie pasteryzujemy. Zakwas dojrzewa dalej w butelce, dlatego może lekko gazować.
Jak pić
Codzienny rytuał, który da się utrzymać
Zacznij od 50–100 ml
Schłodzony, prosto ze szklanki, bez rozcieńczania. Butelka 700 ml to około 7–14 porcji.
Rano lub między posiłkami
Najlepiej na czczo albo między posiłkami. Porcję możesz z czasem zwiększać do 100–200 ml dziennie.
Nie podgrzewaj
Wysoka temperatura niszczy żywe kultury bakterii. Do barszczu dolewaj zakwas na końcu, po zdjęciu garnka z ognia.
Trzymaj w lodówce
Szczelnie zamknięty, w 2–8°C. Otwieraj powoli, bo żywy zakwas może gazować.
Wysyłka
Szkło, które dociera w całości
Każdą butelkę pakujemy ręcznie i zabezpieczamy wypełniaczem z tektury. Kartony i materiały ochronne w dużej mierze pochodzą z opakowań, które sami odzyskaliśmy do ponownego użytku. Część produkcji zasila energia z naszych paneli fotowoltaicznych.
Jeśli z dostawą cokolwiek pójdzie nie tak, napisz do nas. Rozwiążemy to szybko.
Pytania
Najczęściej pytacie o…
Czy zakwas jest gotowy do picia?
Tak. Jeśli dopiero go poznajesz, zacznij od 50–100 ml i dopasuj porcję do własnego smaku. Butelka 700 ml to około 7–14 takich porcji.
Czy powstaje z koncentratu?
Nie. Przygotowujemy go z ekologicznych buraków, wody mineralnej, soli i przypraw, a smak powstaje podczas naturalnej fermentacji mlekowej.
Dlaczego zakwas gazuje, a na dnie jest osad?
To naturalny efekt żywej, niepasteryzowanej fermentacji. Zakwas dojrzewa dalej w butelce. Otwieraj ją powoli, a przed podaniem delikatnie wymieszaj zawartość.
Czemu kolejne partie smakują trochę inaczej?
Ekologiczne buraki różnią się między zbiorami, a fermentacja to proces żywy, nie fabryczny. Kolor, smak i intensywność mogą się nieznacznie wahać. To cecha produktu rzemieślniczego, nie błąd.
Jak go przechowywać?
W lodówce, szczelnie zamknięty. Temperaturę i czas spożycia po otwarciu podajemy na etykiecie i na stronie każdego produktu.
Czy zakwas mogą pić dzieci?
Tak, w mniejszych porcjach niż dorośli. W razie wątpliwości skonsultuj się z lekarzem lub dietetykiem.
Kto powinien zachować ostrożność?
Osoby z chorobą wrzodową żołądka, nadciśnieniem lub w ciąży powinny skonsultować picie zakwasu z lekarzem. Zakwas zawiera naturalną sól i kwasy, które nie każdemu służą w dowolnej ilości.
Czy produkty są wegańskie?
Wszystkie zakwasy z buraków są wegańskie. Złoty Shot zawiera miód.
Czy mogę zamrozić zakwas?
Tak, w szczelnym pojemniku, zostawiając miejsce na rozszerzanie się płynu. Polecamy jednak pić go świeżego.
Gdzie kupić
Zamów u nas na Allegro lub ERLI
Wszystkie produkty wysyłamy sami, prosto z manufaktury.
Allegro
Wszystkie nasze zakwasy, Złoty Shot i zestawy na prezent. Płatności i dostawa Allegro.
Sklep na AllegroWłasny sklep: wkrótce
Pracujemy nad sklepem na bio-manufaktura.pl. Napisz do nas, a damy znać, gdy ruszy.
Dajcie mi znaćMasz pytanie albo chcesz zamówić większą ilość? Zadzwoń: 537 222 111lub napisz: [email protected]